Et si vous appartenez, comme moi, au cercle des inconditionnels de la galette faite maison, vous profitez de l’occasion pour inviter vos amis sans chichis, autour d’odorantes galettes.
Cette question étant toujours et encore d’actualité en ce 20 janvier : Avec quelle Bière accompagnez vous vos galettes?
J'ai bien dit « bière »!
Pas un Coteau du Layon, ni un champagne, ni un muscat, ni un cidre doux…Je vous assure que l’on peut faire preuve d’un peu d’originalité en proposant une bière!
Et à chaque galette, c’est un jeu de trouver la bière qui s’harmonise le mieux.
Cette galette aux pommes et amandes, par exemple, un peu rustique, sucrée juste comme il faut, avec quelques morceaux de pommes confiturés, je vous conseille d'essayer le mariage avec une triple.
Celle que j'ai choisi est la Triple d'Orgemont, magnifique, servie pas trop fraîche, à 10°.
Un régal déjà pour les yeux : une symphonie d'ambres, d'ocres, de dorés s'offre à vous.
Cette triple-là présente une robe étincelante, abricotée, fauve orangée, surplombée d'une mousse couleur crème, imposante, compacte et nuageuse à la fois.
Au nez, un parfum de pomme, de coing, puis de cidre, suivi par une foule d'épices.
Goûtez la galette : premier contact : le croquant de la pâte légèrement grillée se mêle au moelleux de l'association pommes-amandes.
A ce moment-là, prenez une gorgée de bière : la galette se met à pétiller, c'est magique!
Le sucré s'allège, se fait aéré, vif, et se transforme en une sensation veloutée extraordinaire.
La galette levurée laisse la place à une émulsion étonnante de fraîcheur, avouez que ce n'est pas ce que vous évoque traditionnellement la galette des Rois!
La bière libère la galette de ses atours un peu pesants de frangipane et de beurre. La bière laisse éclater les saveurs enfermées à l'intérieur de la galette. L'amertume envhit ensuite le palais, en douceur, avec délicatesse.
Pour réusssir ce mariage, il vous faut donc une bière à la fois pétillante et corsée.
La prochaine galette, elle, sera au chocolat, et j'imagine la brune idéale....
